天麻（G. elata）是传统文化的草名贵药材，含带雄厚的蛋白质组成成分和化学活化组成成分，更具降降低血脂、清除自由基的、抗良性肿瘤同时抗癫痫病、抗热惊厥和改善记忆的英文力等角色，就是种好的入药服用作物资源英文。但天麻采后储藏比较困难，应该应该过中药泡制治疗后再参与粗糙治疗，但多种中药泡制和粗糙模式对天麻产品的影响力尚不很明确。

2024年9月，大西南林业局高校何霞红教学开发团队在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱怪物为该研究成果提供了非靶向疗法新陈代谢组学在线测试服务性。

繁体中文子标题：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

消费者公司的：西南林业大学

钻研装修材料：天麻

拜谱出具技木：非靶向治疗分解代谢组学

工艺路径：

01.钻研没想到

1.G. elata甲醛释放性基本成分讲解

用GC-IMS技能，在G. elata里还亲子鉴定出58种释放出来性有机物。更是要格外重视是醛、碳氢有机物和吩噻嗪有机物，在各种区别的生产加工制作组左右留存同质性的差异，释放出来性物品谱（图1A）和指纹验证识别图谱（图1B）证明信了这一点儿。与未工作的F组（丰富组）对比，生产加工制作后各个4个工作组均留意到指定释放出来性物品的有效地变现，指纹验证识别谱a区的物品成绩出各种区别阶段的提高或增多。工作后，位置c中的释放出来性有机物成绩出同质性提高，具体集约化在WP中（酒制组），区域区域座落在GP中（姜制组）。这类有机物包涵3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，在当中3-甲基硫代丙醛释放出来出猛烈、难闻的的酸味。据推断出，类似这些有机物也许是G. elata释放出来出有趣的马尿酸味的具体成就者。 同时，利用相互影响缺水手段的组间发挥性性单质也来源于偏态相互影响。长为1E如图所示，HAD（自动空调缺水组）、SD（烘干组）和HPD（空气源空气能热泵缺水组）的发挥性性单质展示出形似的谱图，有一些单质在相互影响组展示出不严重的加入或减低，值不值得特别留意的是，HPD展示出更高样的发挥性性单质谱。在图1F的指紋图谱中，与HAD有所不同之处，a1区的单质在空气源空气能热泵和烘干解决后总体经济上展示出不严重的减低。对立，b1区的发挥性性单质展示出最窄的发展。除过HPD中发挥性性单质的偏态加入外，一些单质中无看到一些偏态发展。发挥性性物质的这部分发展归因于相互影响加工生产和缺水历程中水温、氧质量浓度、酶活力和一些要素的发展，诱发美拉德影响、脂质被氧化、吸附和前体转成，之后诱发原料中发挥性性物质的形成和含碳量发生了发展。

图1 有差异 生产制作和皮肤干燥策略的挥发物性组成研究分析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向疗法分解代谢组学解析

为着探索各个的光催化原理的原则呈现的消化吸收物的性别差别化，在G. elata共产党评定出762种消化吸收物。PCA图清晰明了的反映各个的制作组彼此天麻消化吸收物的可观性别差别化（图2A-D）。实用OPLS-DA的原则对消化吸收物数据表格完成分析一下，以进几步淘汰组间性别差别化展示的消化吸收物。在正正化合物形式 下共评定出228种性别差别化消化吸收物，在负正化合物形式 下共评定出139种性别差别化消化吸收物。亦是的，各个的的干澡原则在正正化合物和负正化合物形式 下各呈现107和53种各个的的消化吸收物。 选泽前50种的差异消化吸收物来建设聚类分析法热图，如下图2E-H一样。的结果是因为，不相同拜谱生物加工后G. elata消化吸收物的发生变化关键集结在安基酸、苯甲酸和其繁衍物、碳水无机化合物上。

图2 与众不同加工生产方式 下天麻的非靶向疗法代谢率组学解析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 从而学习乌天麻代制作和潮湿步骤中的分解消化吸收率路线，对其差别的分解消化吸收率物来通过了切实骤的KEGG环路剖析。在代制作和潮湿时段中，分离含有了8和15种分解消化吸收率路线（图3A、B）。随着含有的差别的分解消化吸收率物，估测嘌呤分解消化吸收率路线是乌天麻代制作步骤中的大体分解消化吸收率路线。在潮湿时段中，，酪氨酸等的海洋微生物件制品转化成变成了偏重要的分解消化吸收率路线。酪氨酸等是海洋微生东西的大体材质，行借助三羧酸间歇来通过有氧分解消化吸收率，为其作为人体脂肪，再者酪氨酸等还自动调节受损细胞分解消化吸收率和海洋微生物件制品转化成路线，在海洋微生东西中起着的关键的的作用。总认为之，成千上万分解消化吸收率物参加多功用的活动，并助于多分解消化吸收率路线。

图3 KEGG通道网咯

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.软文总结

与与众不同的泡制和干步骤来进行对比图，蒸制结合在一起空气能热水器干才能最佳的持续乌天麻的作用特异性和效果组成成分，然后能效果得到缓解乌天麻中的苦味、“马尿味”等缺陷味道，是事实上产量中可信赖的手工处理厂行为。而且钻研表明了嘌呤分解排泄路经和安基酸的怪物提炼路经概率是乌天麻在手工处理厂过程中 中的包括分解排泄径路。该钻研科研成果能为天麻的采后手工处理厂展示 完美的指导和策略理论来源。

03.拜谱总结ppt

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱生态学提供了非靶向治疗细胞代谢组学判断定量分析。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

参看论文：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177